Come fare il pane: biova piemontese e pane in cassetta - ITALIA SMART

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Come fare il pane: biova piemontese e pane in cassetta
  • Piemonte - Italia
  • Luca Montersino insegna ai suoi allievi e alle telecamere come fare il pane. Una lezione dimostrata attraverso la preparazione della Biova e del Pane in cassetta e dei relativi impasti. Scopriremo tra l'altro che il Piemonte e' tra quelle regioni italiane in cui si possono ancora trovare diciotto tipi di pane. Protagonista indiscussa e' la Biova, soffice e bianchissima. Derivata della 'micca', e' la piu' diffusa tipologia regionale, tanto nella pezzatura grande quanto nella piccola. E ancora Luca rispondera' a queste domande: perche' si usa lo strutto? Un vegetariano con cosa pu sostituire lo strutto? A cosa serve il malto di orzo? Non si ottiene lo stesso risultato di crosta anche con lo zucchero o il miele? Qual e' il segreto per avere la crosta croccante? Con i consigli di Luca Montersino e' facile diventare tutti fornai.

    Ingredienti Biova: 1 kg di farina 360 w, 35 gr di lievito di birra, 8 gr di sale, 40 gr di strutto, 10 gr di malto d'orzo, 600 gr di acqua.

    Ingredienti pane in cassetta: 1 kg di farina 280 w, 500 gr di latte intero, 30 gr di lievito di birra.
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